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Was unser Olivenöl so besonders macht

 

 

Herkunft und natürliche Voraussetzungen

Es beginnt mit der Natur – dem einzigartigen Zusammenspiel von Klima, Boden und Höhenlage in der Basilicata. Diese Region im Süden Italiens bietet ideale Bedingungen für den Olivenanbau: mineralstoffreiche Böden, viel Sonnenschein und frische Bergluft. Unsere Olivenbäume gedeihen hier in einem perfekt ausbalancierten Ökosystem. Von der Pflege der Bäume bis zur Ernte erfolgt jeder Schritt mit höchster Sorgfalt und großem Respekt vor der Natur. Die Oliven werden ausschließlich zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet – behutsam und schonend, um die Qualität der Früchte zu bewahren.

Die Olivensorten – Qualität beginnt mit der Auswahl

Für unser Öl verwenden wir ausschließlich drei ausgewählte Olivensorten: Coratina, bekannt für ihre Kraft und den hohen Polyphenolgehalt, Ogliarola, die milde, fruchtige Balance einbringt, und Arbosana, die mit feinen Bitterstoffen und Tiefe überzeugt. In einem sorgfältig abgestimmten Verhältnis kombiniert, vereinen sich diese Sorten zu einem Olivenöl mit komplexem Aroma, hoher Nährstoffdichte und harmonischer Balance. Jede Charge ist das Ergebnis eines präzise komponierten Zusammenspiels.

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Verarbeitung – vom Baum in die Flasche

Nach der Ernte zählt jede Stunde: Die frisch gepflückten Oliven werden umgehend zur Mühle gebracht, um Qualitätseinbußen zu vermeiden. Die Pressung erfolgt kalt – bei maximal 25 °C – in einem besonders schonenden Verfahren. Das Öl wird nicht gefiltert, sondern bleibt naturbelassen und wird direkt nach der Pressung abgefüllt. So bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten: insbesondere die gesundheitsfördernden Polyphenole, aber auch Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und der volle, fruchtig-intensive Geschmack.

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Abgrenzung zur industriellen Produktion

Im Gegensatz zu industriell produzierten Olivenölen, die durch lange Lagerzeiten, minderwertige Rohstoffe und fehlende Sorgfalt an Aroma und Frische verlieren, setzen wir auf kompromisslose Qualität – vom Baum bis zur Flasche. Unser Olivenöl erfüllt nicht nur die Anforderungen der höchsten Güteklasse „extra vergine“, sondern geht bewusst darüber hinaus: in der Sorgfalt, im handwerklichen Anspruch und in der Qualität jedes einzelnen Tropfens.